Biscuits à la noix de pécan, au caramel salé et aux deux chocolats

  • Zeer Fijne Suiker

    Sucre Très Fin

Ingrédients

  • Pour la pâte : 160 g de beurre doux à température ambiante
  • 100 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 2 jaunes d’œufs
  • 195 g de farine
  • Pour le caramel salé : 75 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à s. d’eau
  • 4 c. à s. de crème
  • de la fleur de sel
  • Garnitures : 30 g de noix de pécan
  • 40 g de chocolat noir
  • 40 g de chocolat blanc
  • Mélangez le beurre, la farine, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la durcir au moins une heure au réfrigérateur. 

  • Pendant ce temps, préparez le caramel : dans une poêle antiadhésive, faites fondre le sucre dans l’eau jusqu’à ce que vous obteniez un caramel légèrement doré. 

  • Déglacez-le avec la crème et ajoutez-y les morceaux de beurre. Mélangez bien le tout en prenant garde à ne pas vous brûler : c’est très chaud. Laissez refroidir un peu et versez le caramel dans une poche à douille ou conservez-le dans un récipient. 

  • Faites brièvement griller les noix de pécan dans une poêle sans les brûler. 

  • Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en petites boules de la taille d’un pouce. 

  • Déposez-les sur un tapis de cuisson placé sur une plaque de cuisson. Écrasez les boules et faites-y un petit puits au centre. 

  • Préchauffez le four à 190°C. 

  • Faites-y cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes. Sortez-les du four lorsque les bords commencent à être dorés. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

  • Pendant ce temps, faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc. Versez-les dans deux poches à douille différentes. 

  • Déposez du caramel salé au centre de chaque biscuit, une noix de pécan par-dessus et décorez avec les deux chocolats.