Cake à l’orange, à la cannelle et aux pois chiches

  • Zeer Fijne Suiker

    Sucre Très Fin

Ingrédients

  • 2 boîtes de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 c. à s. de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 4 œufs
  • 2 c. à c. de cannelle moulue
  • 1 c. à s. d’huile de coco (ou toute autre huile végétale, mais pas d’huile d’olive)
  • 1 c. à c. de levure chimique (sans gluten)
  • 225 g de cassonade Graeffe
  • 1 grosse orange bio (jus et zeste séparés)
  • 1 c. à c. de cannelle moulue
  • Pour la garniture : zeste d’orange râpé et noix de coco grillée
  • Préchauffez le four à 180°C. 

  • Mettez tous les ingrédients, sauf 1 c. à c. de cannelle et 2 c. à s. de sucre très fin, dans le mixeur. 

  • Mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez un mélange onctueux. 

  • Graissez un moule à cake avec un peu d’huile de coco ou du spray de cuisson et versez-y la pâte. 

  • Enfournez et faites cuire 1 heure à 180°C. Une fois l’heure passée, piquez le cake à l’aide d’une pointe de couteau : si la pâte y adhère encore, faites-le cuire un peu plus longtemps. Il ne doit cependant pas rester plus d’une heure et demie au four. 

  • Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 15 minutes. Démoulez-le délicatement et laissez-le encore refroidir sur une grille à pâtisserie. 

  • Mélangez le sucre très fin et la cannelle, et saupoudrez le cake de ce mélange juste avant de servir. Vous pouvez aussi l’agrémenter de noix de coco grillée et de zeste d’orange râpé.