Confiture de prunes à la Rochefort 10

  • Zeer Fijne Suiker

    Sucre Très Fin

Ingrédients

  • 500 g de prunes (épluchées, sans noyau)
  • 2 dl de Rochefort 10 (mesurés sans la mousse)
  • 6 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • ½ sachet de pec (15 g)
  • 600 g de Sucre Très Fin
  • Un soupçon de beurre
  • Versez la Rochefort et le beurre dans un verre gradué. Avec le beurre, la mousse va disparaître. Vous pourrez ainsi parfaitement mesurer vos 2 dl. Coupez les prunes en morceaux et versez-les dans une grande casserole avec la Rochefort, les clous de girofle et le laurier. 

  • Faites cuire l’ensemble pendant 15 à 20 minutes sans couvrir. Tous les ingrédients doivent être bien tendres. Retirez la casserole du feu et ajoutez le pec. Mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson. Portez à ébullition et ajoutez le sucre. Lorsque l’ensemble cuit de manière régulière, comptez 1 minute. 

  • Testez si votre confiture a la bonne consistance. Déposez le contenu d’une petite cuillère de confiture chaude sur une assiette froide. Attendez 30 secondes et penchez l’assiette. Si la confiture reste accrochée à l’assiette et ne coule pas, votre préparation est terminée. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Écumez si nécessaire. Versez la confiture chaude dans des pots stériles. Fermez les pots à l’aide de couvercles et laissez-les refroidir à l’envers.

  • Astuces : • Vous voulez un truc pour retirer facilement la peau des prunes ? Pratiquez des petites croix à l’arrière des prunes et plongez-les dans de l’eau très chaude. • Cette confiture est délicieuse avec le gibier.