Croissants au chocolat

Ingrédients

  • 500 g de farine fermentante
  • 15 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 10 g de sel
  • 50 g de beurre doux
  • 250 ml de lait à température ambiante
  • 30 g de levure de boulangerie
  • 150 g de beurre très froid
  • 2 de jaunes d'oeufs
  • 1/2 de tablette de chocolat noir
  • Mettez la farine, le Sucre Très Fin de Tirlemont, le sel et le beurre doux dans un bol. Mixez à l'aide d'un mixeur muni de crochets (de pétrissage). Mélangez le lait avec la levure. Pétrissez durant 10 minutes.

  • Roulez la pâte en boule et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez refroidir pendant 4h au frigo. Roulez la farine en rectangle. Coupez 150 g de beurre froid en tranches fines. Apposez les tranches de beurre sur 2/3 de la pâte.

  • Pliez la pâte en trois. Formez ensuite un triangle et repliez en trois. Répétez l'opération et déroulez la pâte. Coupez en longs triangles.

  • Coupez le chocolat en morceaux. Déposez un bout de chocolat sur la longueur du croissant. Roulez les triangles en croissants. Coupez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau. Enduisez les croissants et mettez a four pendant 15-20 minutes, à 200°C.