Gâteau vegan aux carottes et au glaçage de noix

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 50 g de noix
  • 270 g de farine
  • 200 g de Easy Sucre Roux de Canne
  • 1,5 c. à s. de levure
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 250 ml de lait d'amande
  • 125 g de compote de pomme
  • 120 ml d'huile de colza
  • 100 g de raisins secs
  • Glaçage aux noix : 100 g de noix de cajou (laissées trempé dans l'eau)
  • 80 g de noix de macadamia (laissées trempées dans l'eau)
  • 150 g de yaourt au coco
  • 60 ml de sirop d'érable
  • du lait d'amande
  • Hachez les 4 carottes dans un robot de cuisine. Ajoutez les noix et continuez à mixer.

     

  • Mettez la farine, le Easy Sucre Roux de Canne de Tirlemont, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le lait d'amande, la compote de pomme, l'huile de colza dans un bol. Mélangez le tout.

  • Ajoutez 100 g de raisins secs, les noix et les carottes. Mélangez le tout durant 30-40 minutes à 180° C.

  • Mettez les noix de cajou, les noix de macadamia, le yaourt au coco et le sirop d'érable dans un robot de cuisine puissant.

  • Mélangez le tout pour un glaçage très lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait d'amande. Coupez le gâteau par le milieu et badigeonnez les deux moitiés avec le glaçage aux noix.

  • Décorez avec les noix de pécans.