Millefeuille à la mousse fraîche et aux myrtilles

  • Zeer Fijne Suiker

    Sucre Très Fin

Ingrédients

  • 6 feuilles de pâte filo (au rayon frais des supermarchés)
  • 50 g de beurre fondu
  • 165 ml de crème
  • 25 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 2 gouttes d'extrait de vanille
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 c. à s. de jus de citron frais
  • Garniture : du Sucre Impalpable de Tirlemont + 200 g de myrtilles
  • Préchauffez le four à 200 °C. 

  • Placez les feuilles de pâte filo sur votre plan de travail et badigeonnez-les de beurre fondu.

  • Disposez à chaque fois 2 feuilles l'une sur l'autre.

  • Coupez chaque pile en 6 rectangles afin d'obtenir 18 rectangles de pâte filo.

  • Disposez les rectangles obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  • Faites-les cuire ± 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. 

  • Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

  • Fouettez la crème avec le sucre.

  • Incorporez le jus et le zeste de citron à cette mousse.

    Astuce : n'ajoutez d'abord que la moitié du zeste, goûtez et complétez si nécessaire.

  • Transvasez la mousse dans une poche à douille. 

  • Disposez un rectangle de pâte filo croustillante sur une assiette.

  • Déposez-y quelques pointes de mousse fraîche.

  • Répartissez ensuite quelques myrtilles sur la mousse.

  • Recouvrez d'un autre rectangle de pâte filo et répétez l'opération.

  • Terminez la composition par une couche de pâte filo.

  • Saupoudrez les millefeuilles de sucre impalpable juste avant de servir.