Mousse au chocolat à la menthe

  • Zeer Fijne Suiker

    Sucre Très Fin

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir (min. 55 % de cacao)
  • 50 g de beurre
  • 1,5 dl de crème
  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 45 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • Pour la garniture:
  • 6 biscuits de type Oreo
  • 6 petites tiges de menthe
  • Hachez finement le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. 

  • Laissez-le ensuite refroidir. Fouettez la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle adhère au fouet. 

  • Incorporez-y les jaunes d’œufs, puis mettez le bol au réfrigérateur. 

  • Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. 

  • Ajoutez peu à peu le sucre et continuez de les monter en neige. 

  • Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange crème chantilly-jaunes d’œufs. 

  • Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez bien le tout. 

  • Répartissez la mousse au chocolat dans 6 verrines et mettez-les au moins 2 heures au réfrigérateur. 

  • Émiettez les biscuits (c’est plus facile avec un hachoir). 

  • Disposez les miettes de biscuits sur la mousse au chocolat. 

  • Juste avant de servir, « plantez » une petite tige de menthe dans chaque verrine.