Pavlova aux fruits rouges

  • Sucre Impalpable

    Sucre Impalpable

Ingrédients

  • 75 g de Sucre Impalpable de Tirlemont
  • 3 blancs d’œufs
  • 100 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • ¼ de c. à c. de vinaigre ou de jus de citron vert
  • 1 pincée de sel, des fruits, du chocolat, de la crème ou des noix pour la garniture
  • Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot de cuisine ou d’un mixeur plongeant électrique. Après 3 minutes, ajoutez-y le vinaigre (ou le jus de citron vert) et la pincée de sel. 

  • Après 5 minutes, incorporez-y peu à peu le sucre très fin et continuez à mixer jusqu’à ce que vous obteniez une masse brillante. Au total, cela devrait vous prendre environ 10 minutes. 

  • Préchauffez le four à 120°C et recouvrez une plaque de papier cuisson. 

  • Pour plus d’effet, préparez une seule grande pavlova : pour ce faire, versez le mélange brillant sur la plaque de cuisson. Avec la partie bombée d’une cuillère, faites une sorte de creux au centre que vous remplirez ensuite de fruits ou réalisez plein de petits pics. Vous pouvez également préparer des petites pavlovas : comptez alors 2 c. à s. par pièce. 

  • Faites cuire les petites meringues au four pendant 30 minutes, en laissant toutefois la porte du four entrouverte. Pour la grande pavlova, la cuisson durera une heure et demie. 

  • Laissez bien refroidir la pavlova et décorez-la juste avant de servir. Voici quelques chouettes idées pour décorer votre pavlova : • Kiwi, menthe et crème (sans lactose) • Copeaux de chocolat, noisettes, caramel et crème de soja • Crème de coco, fruits de la passion et menthe • Pêches, framboises, pistaches, pétales de roses et crème de soja fouettée • Coulis de framboises, mélange de fruits rouges et crème chantilly (sans lactose).