Tarte Frangipane

  • Sucre Impalpable

    Sucre Impalpable

Ingrédients

  • 160 g d'œufs (3 gros œufs)
  • 160 g de beurre (froid)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • 146 g de farine
  • 80 g de sucre Très Fin de Tirlemont
  • 200 g de broyage (100 g de sucre Impalpable de Tirlemont,100 g d'amandes en poudre)
  • de l'extrait d'amande
  • une pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 250 g de sucre Impalpable de Tirlemont
  • une poignée d'amandes effilées
  • 1 à 2 c. à s. d'eau
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 moule à tarte (28 cm de diamètre)
  • 160 g d'œufs (3 gros œufs)
  • Pesez tous les ingrédients. 

  • Battez le beurre et le sucre très fin. 

  • Incorporez les œufs. Ajoutez le broyage et la farine. Mélangez bien le tout. 

  • Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d’extrait d’amande. 

  • Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, enlevez les trognons et coupez les quartiers en lamelles. 

  • Déroulez la pâte feuilletée. Si elle ne l’est pas déjà, placez-la sur une feuille de papier cuisson et déposez-la dans le moule à tarte. Marquez bien les bords. Ôtez le surplus de pâte. 

  • Piquez plusieurs fois la pâte à l’aide d’une fourchette. Recouvrez le fond de lamelles de pommes. 

  • Versez la pâte par-dessus les pommes. Étalez-la afin d’obtenir une surface lisse et appuyez bien sur les bords. 

  • Faites cuire la tarte 30 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. 

  • Sortez ensuite la tarte du four et laissez-la refroidir. 

  • Faites entre-temps griller les amandes dans un poêlon non graissé jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur légèrement brune. 

  • Pour le glaçage, mélangez le sucre impalpable, l’eau et un peu de jus de citron jusqu’à ce que vous obteniez une masse liquide assez épaisse. À l’aide d’une cuillère, répartissez ce mélange sur la tarte refroidie. 

  • Éparpillez les amandes effilées grillées sur le pourtour de la tarte. 

  • Attendez quelques instants que le glaçage s’épaississe et servez.