Galette des Rois

Ingrédients

  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de Sucre Très fin de Tirlemont
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. d'essence d'amandes
  • 1 amande ou grain de café
  • Préchauffez le four à 200° C

  • Mettez le beurre et le sucre dans un robot-mixeur.

  • Mélangez le tout pour un mélange crémeux. Ajoutez-y les deux oeufs et mélangez.

  • Ajoutez une pincée de sel, la poudre d'amandes et l'essence d'amandes. Mélangez le tout pour obtenir une mixture onctueuse. Voici votre mélange dit 'frangipane' !

  • Placez la première feuille de pâte feuilletée dans un moule à gâteaux beurré (ou utilisez un papier de cuisson pour le four). Incorporez le mélange de frangipane au milieu de la pâte et cachez-y la fève (qui est le grain de café ou l'amande).

  • Coupez la deuxième feuille de pâte feuilletée en un cercle plus petit. Placez ce plus petit cercle de pâte au dessus du mélange frangipane.

  • Fermez le gâteau en repliant les bord de la pâte du dessous du frangipane sur celle du dessus. Appuyez et gravez le bord avec une fourchette. Au milieu, coupez un petit trou pour faire évacuer la chaleur. Finissez en enduisant la galette avec du jaune d'oeuf.

  • Chauffez la galette à 200° C pendant 15 min. Baissez la température jusqu'à 175°C pour ensuite laissez cuire pendant 20 minutes.